Более хрустящей капусты вы не ели никогда: 5 ошибок, почему это вам до сих пор не удавалось
Как приготовить невероятно вкусную и очень хрустящую квашеную капусту на зиму Оксана Василенко Редактор новин
Квашеная капуста, menu
Хотя и квашение капусты дело несложное, но у многих начинающих с этим возникают проблемы. Иногда капуста получается слишком мягкой, горькой или перекисной.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться
Обратите внимание на эти самые распространенные ошибки, что ваша квашеная капуста получилась невероятно вкусной и хрустящей.
5 основных ошибок при квашении капусты:
1. Неправильно подобранный сорт. Запомните, что ранняя капуста не пригодна для квашения, поэтому она всегда будет получаться мягкой. Лучшим вариантом для заготовки на зиму являются среднепоздние сорта – их квасят осенью. Поздние сорта должны полежать до января. Также не лучший выбор сорта с тонкими листьями.
Квашеная капуста, фото: kulinarochka2013
2. Недостаток сока. После шинковки и заправки солью капусту следует утрамбовать так, чтобы она была покрыта соком. При необходимости долить воды. Все, что будет выше уровня сока – испортится, капуста станет мягкой.
Популярные статьи сейчас Дешевле словить самому: в Украине изменились ценники на рыбу — какие виды подорожали Капуста, морковь и лук дорожают: какие ценники выставили супермаркеты в первой половине октября В ноябре 2200 грн получат новые категории украинцев: как оформить выплаты Дочь Дмитрия Пескова Лиза отгуляла масштабную свадьбу с Варнавой и Харламовым: пока их мобики пачками погибают в Украине Показать еще
3. Не производить углекислый газ. Чтобы он выходил, в капусте нужно 1-2 раза в сутки делать отверстия. Если не делать этого, квашеная капуста в итоге будет горчить.
4. Передержка. Следует помнить, что при активном брожении на приготовление уходит 3 дня. Так как только исчезает характерный запах, перестают образовываться в большом количестве пузырьки, капусту необходимо убрать в холодное место. Поскольку интенсивность брожения зависит от температуры, в холодном помещении для этого может потребоваться больше времени.
5. Сахар. Сахар и мед действительно являются хорошими способами ускорить брожение. Однако следует помнить, что в самой капусте обычно достаточно сахаров для жизнедеятельности бактерий. Кроме того, бактерии превращают сахар в кислоту, потому что больше сахара, тем кислее получится продукт.
Квашеная капуста, фото: кадр из видео
Как сообщал «Знай.ua», о жареных блюдах придется забыть: цена на подсолнечное масло вычеркнет их из меню
Также «Знай.ua» писал, что эти вещи обязательно нужно иметь дома: как спасаться при отключении света, газа и отопления
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться