Выручит в сложные времена: как сделать закваску без дрожжей по рецепту Ярославского, нужно только 7 дней
Готовится она из 80% белой пшеничной муки, и еще 20% из ржаной Тори Путимцева Випусковий редактор вихідного дня
Закваска, кадр из видео-рецепта
Известный украинский кулинар Владимир Ярославский решил рассказать украинцам в сложное время, как приготовить закваску. Будет похоже на домашние дрожжи.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться
Рецепт появился на его аккаунте в социальной сети Instagram, активным пользователем которой он является. Ранее можно было увидеть рецепты изысканных блюд, но сейчас, после начала российского вторжения в Украину, они более практичные.
Владимир Ярославский, фото: Instagram
Обычно эта закваска готовится около двух недель, но, сейчас можно всего за неделю. При этом, кулинар сразу предупредил, что она будет не такой «сильной».
Владимир Ярославский готовит её из 80% белой пшеничной муки, и еще 20% из ржаной. Секрет простой — сушеный изюм, благодаря которому закваска заметно растет. Нужно добавить 2-3 ягоды.
Популярные статьи сейчас Обещания не для всех: украинцам в три раза увеличили тарифы на воду Главное за ночь, 5 марта: Юля Тимошенко в больнице, Катя Осадчая расплакалась, генераторы упали в цене, а мука подорожала "Подняли ровно на…": украинцы, которые получили индексированные пенсии, рассказали о новых суммах Почему никто раньше об этом не говорил? Украинцы нашли способ, как платить меньше за мобильную связь Показать еще
1 день. Смешиваем 20 г муки и 20 г воды комнатной температуры в стеклянной банке. Прикройте крышкой и оставьте на сутки на столике.
2 день. Добавьте в закваску 20 г муки и 20 г воды и оставьте в сутки.
На 3 день закваска может еще не «двигаться», но, как правило, именно сейчас почти не образуются поры. Снова добавляем 20 г муки и 20 г воды.
4 день. Утром закваска должна начать пахнуть и подниматься. Запах может быть разным: квашеной капусты, огурцов, кефира, и даже химический. Добавляем 40 г муки и 40 г воды и оставляем на 12 часов.
За это время она должна вырасти в два раза. Если этого не произошло, вероятнее всего нужно заменить муку, или же попробовать еще раз.
Вова Ярославский, фото: Instagram
Вечером: берём 40 г от нашей закваски и добавляем к ней 40 г воды и 40 г муки. Оставляем на 12 часов (остаток выбрасываем).
5 день. Утром берём 40 г закваски, снова добавляем к ней 40 г воды и 40 г муки. Оставляем еще на 12 часов. Закваска уже может «убегать», она может быть очень активной.
Вечером: к 40 г закваски добавляем 40 г воды и 40 г муки.
6-7 день. На данном этапе можно проверить, как работает закваска: 15 г закваски, 75 г муки в 75 г воды. Хорошая закваска «вырастет» в 2.5-3 раза за 5-8 часов. Также большое значение имеет температура в квартире. Если дома прохладно, то все процессы замедляются.Готовую закваску хранить в холодильнике можно примерно 2-3 недели.
Ранее мы сообщали про вкусный и простой салат, который можно есть в пост: как приготовить за 15 минут.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться