«Становится ядом»: диетолог развенчала страшный миф о меде
28 мая 2020, 15:25
Мед стоит есть свежим, но его можно добавлять в выпечку, отметила эксперт.
Утверждение о том, что нагретый мед – яд – миф, сообщила диетолог / УНИАН
Во время нагревания в меде образуется оксиметилфурфурол (ОМФ), и из-за этого появился страшный миф, что нагретый мед является ядом.
Негативное влияние ОМФ на организм человека не доказано, поделилась в Instagram диетолог Альбина Комиссарова.
Эксперт отметила, что мед лучше употреблять свежим, но его можно добавлять в выпечку.
«Всех интересует нагрев меда. …нагревание меда выше 45 градусов действительно приводит к денатурированию (лишение естественных свойств – Ред.) диастазы (амилазы) (амилаза – фермент – Ред.), до 60 градусов и выше – к разрушению витаминов…», – добавила диетолог.
Комиссарова подчеркнула, что ОМФ содержится в печеных яблоках, в варенье, в любой выпечке, причем часто там этого вещества в десятки раз больших, чем в нагретом меде.
Ранее нутрициолог Эльмира Рудкевич поделилась, что лечебные свойства выявлены только у липового меда, который считается крайне редким. Эксперт также сообщила, что из-за натурального меда возможны скачки уровня сахара.